Кулинарная суббота: Капустный суп - рецепт Дж. Пегано

[psora_net]

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Рецепт из книги Пегано.
Трудно приготовить невкусный суп из вкусных продуктов.

Ингредиенты на 4-6 порций

- 400 г  баранины

- 8 чашек воды

- 2 ч. ложки тимьяна

- 1 лавровый лист

- 2 чашки нарезанного лука

- 4 чашки нарезанной капусты

- Соль, перец по вкусу

1. Срезать весь жир с баранины. Положить в воду, добавить специи и соль, довести до кипения и варить на медленном огне 1.5 часа.
2. Положить капусту, лук и специи. Варить ещё час, пока мясо не станет мягким.
3. Мясо использовать для второго блюда с овощами или салатом; или мелко порезать и добавить в тарелки с супом
Заметка: Может быть заморожен или можно держать в холодильнике 2-3 дня.

Что бы я изменила:
а) Не добавлять тимьян. Уже не первый раз вижу, что в супах он не очень вкусен, ИМХО. Тимьян скорее отбивает запах баранины, нам же баранина нравится.
б) Поэкспериментировать, быть может, с чесноком или подумать какие ещё травки добавить. Не хватило аромата.
в) Странная последовательность действий в рецепте — предлагается положить тимьян в самом начале, но потом, собирая пенку, соберёте и тимьян. Впрочем, в моём случае это было кстати.
г) Варить капусту 1 час? По-моему, слишком много, я отступила от рецепта и варила 30 мин., и то мне показалось слишком долго.

Приятного аппетита!
Уайта