psora_net | Кулинарная суббота: Палтус, запечённый с фенхелем

*
Классическое сочетание - фенхель и рыба. Фенхель даёт лёгкий пряный вкус, рыба получается изысканной.
При этом приготовление блюда у меня занимает около 10-15 минут.
Единственный минус - надо заранее позаботиться о фенхеле. Здесь, в Торонто, это не проблема. Во-первых, он хорошо лежит в холодильнике - 1 месяц легко. Во-вторых, продаётся всегда, цена умеренная. A для праздничного блюда, можно считать, и просто дёшево. Одного клубня хватает на одну среднего размера рыбу (4 порции).

1 среднего размера рыба (около 800 г)

1 лимон

2-3 ст. ложки оливкового масла

30 мл белого вина

натёртый твёрдый сыр (не обязательно)

соль, перец по вкусу

1 средний клубень фенхеля

Фенхель некрупно нарезать. Можно и слегка пасcировать в 1 ст. ложке оливкового масла. Выложить на дно формы для запекания.

Рыбу почистить, вымыть. Посолить, поперчить.
Сделать на тушке несколько диагональных надрезов, примерно 12 мм вглубь, в эти углубления вложить лимонные дольки (можно ещё и травки или песто добавить). Рыбу обмазать сверху оставшимся оливковым маслом, смешанным с ложкой натёртого пармезана или другого твёрдого сыра, выложить сверху фенхеля, налить в форму белое вино.
Поставить запекаться в печь, предварительно разогретую до 190 С, на 30-40 минут, время от времени поливая соусом.