psora_net | Кулинарная суббота: Салат из батата и ананаса

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Как я чертыхалась, когда делала этот салат... :) Зачем его включили в книгу "полезных рецептов Пегано", я не понимаю. Во-первых, он требует непривычного набора ингредиентов в доме. В одно и то же время требуются и батат, и ананасы, и глазированный имбирь, и апельсин. Во-вторых, там консервированный ананас... нафиг? В-третьих, салат получается довольно сладким.
Всё вместе заставит читателя закрыть книгу и не вовращаться к ней. Но мы упорные. :) Салат сделала. Съела, есть можно, но не супервкусно. Соус, однако, понравился, лёгкий вкус апельсина можно использовать и в других салатах. Думаю, такой салат с большой натяжкой понравится детям или сластёнам.

Ингредиенты на 6-8 порций

1-1,5 кг батата, очистить и нарезать крупными кусками

4 стебля сельдерея, мелко нарезать

3/4 чашки поджаренных и мелко нарезанных миндальных орешков

1 чашка изюма (я использовала клюкву, чтобы хоть немножо убрать сладость салата)

1 баночка ананаса в собственном соку

Заправка

2/3 чашки низкокалорйиного майонеза

1 ст. л. лимонного сока

1,5 чашки нежирного йогурта (кефира)

Столовая ложка мелко натёртой шкурки апельсина

4 ст. л. глазированного имбиря (продаётся в китайских магазинах, я сделала фото ниже)

2 ст. л. апельсинового сока

2 ст. л. сока ананаса из банки

На фото с соусом ошибка, сразу не поняла, что имбирь должен быть глазированно-засахаренным. Хорошо, что он у меня был дома (помогает при ангинах и кашлях; иногда используется в готовке). Вот такой:

За несколько часов перед подачей: поставить отцеживаться йогурт через бумажное полотенце. Орешки растолочь. Я делаю кухонным молоточком в пакете.

Смешать соус.

Отварить батат в подсоленной воде минут 10, не переварить! Охладить, хорошо бы подержать в холодильнике несколько часов.
Осторожно смешать все ингредиенты с соусом, стараться не размолоть батат в пюре.

Приятного аппетита!
Уайта