Кулинарная суббота: Суп из морковки - рецепт Дж. Пегано

[psora_net]

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Нежный вкус супа, как мне показалось, получился из-за запечённых морковки и сельдерея. Вкуса варёной морковки нет! К сожалению, пара минусов — приходится готовить задолго до обеда: надо 2 часа запекать овощи в духовке. И опять суп пюре. (Хотя лично я люблю супы пюре).
Я ещё подумала, что если этот суп сделать очень густым, то получится прекрасный гарнир к рыбе. Пряный, нежный, немного (совсем немного) сладковатый. Обязательно попробую (и напишу).


.

Итак от Пегано :

• 4 ст.л. несолёного масла


• 5 больших морковок, очистить и порезать пополам


• 2 стебля сельдерея с листьями, порезать пополам


• 1 большая луковица


• 2 ст.л. коричневого сахара


• 3/4 ст.л. молотого имбиря


• 3/4 ст.л. свежего мускатного ореха (если орех сушёный, то положить меньше)


• 7 чашек куриного бульона


• 1/3 чашки варёной свеклы


• Немного зелёного лука для украшения

Разогреть духовку то 350 оF (180 оC). Положить морковку, сельдерей и лук в форму или в блюдо для духовки. Сбрызнуть маслом и посыпать имбирем, сахаром и мускатом (я просто смешала масло со специями и полила сверху). Добавить 2 чашки куриного бульона, закрыть фольгой и поставить на 2 часа в духовку. По рецепту свежую мелконарезанную свеклу можно добавить к овощам в духовку. Готовую варёную добавлять позже. (Я использовала варёную).

. Достать овощи из духовки, переложить в тяжёлую кастрюлю, типа чугунка (у меня была обычная кастрюля). Добавить варёную свеклу к овощам. Добавить 4 чашки бульона и довести до кипения. Уменьшить огонь до средней температуры и варить 10 минут с полуоткрытой крышкой. Сделать пюре — если использовать комбайн, то немного остудить смесь; если блендер, то можно перелить суп сразу. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить. Подавать суп тёплым, не горячим. Посыпать зелёным луком. .

Уайта

Comments

[olga pylaeva (from livejournal.com)]

У меня ооочень насущный вопрос! :) В рецепте написано - добавить свеклу, а почему итоговый суп не окрасился в свекольный оттенок? или она на дне кубиками? Мне самой смешно от вопроса, но я озадачена... Кулинары, help!
P.S. приготовила сегодня вечером без свеклы - вкусно, но все равно озадачилась...

[das-ist-help.livejournal.com]

Если свёкла уже варёная и среда (супа) не кислая, она почти не даст цвета, при нагревании он не перейдёт в суп. Ну, или почти не перейдёт.

[olga pylaeva (from livejournal.com)]

Это кулинарное открытие месяца для меня. Проведу эксперимент со свёклой, как-то сложно поверить, пока не проверю.

P.S. Звала помощь, а ответил сам help. Ощущение будто вызвала админа-джинна... Простите за беспокойство, если что ^ _ ^