psora_net | Кулинарная суббота: Овощное рагу с грибами

.
У нас вот уже несколько недель как начался щедрый на разнообразие и богатый на витамины сезон овощей. И вот в очередной плановый набег на рынок я купила огромный белоснежный вилок цветной капусты. Первой мыслью было банально капусту отварить и обжарить в сухарях. Я очень люблю такую цветную кушать, но ужасно не люблю ни готовить её, ни отмывать потом от масла сковороду и плиту. И тут вдруг мне удачно вспомнилось осеннее рагу из мяса, баклажанов, кабачков и перцев. Но сегодня будет не оно, это был просто источник возникшей идеи.
Собственно, вот она, красавица-виновница этого блюда. :)

Ингредиенты:

0.4 - 0.5 кг свежих шампиньонов

2 - 3 средних луковицы

1 большая или 2 средних моркови

0.8 - 1 кг цветной капусты

0.5 - 0.7 кг кабачков или цуккини

свежая зелень (у меня были укроп и петрушка)

растительное масло

соль

Первым делом моем и режем грибы, я порезала дольками, можно пластинками или кубиками, как больше нравится. Только не мелко. В это же время ставим на плиту на средний огонь жаровню (она же утятница, она же казанок :)), наливаем в неё масло, только смазать поверхность, чтобы овощи потом не прилипали.
Закладываем в жаровню грибы, солим и накрываем крышкой, пусть грибы тушатся. А мы пока чистим и режем кубиками лук, отправляем в жаровню к грибам.

Морковь можно резать кубиками или тонкой соломкой, мне больше нравится использовать крупную терку, так морковь более равномерно распределяется в готовом блюде и её вкус не доминирует, даже когда её много. Даем грибам потушиться примерно 30 мин., время от времени помешиваем, при необходимости подливаем воду, хотя мои грибы в этот раз пустили достаточно воды, подливать не пришлось. Добавляем морковь и засекаем ещё примерно 15 мин.

Цветную капусту я разобрала на совсем мелкие соцветия, чтобы они быстрее протушились, и размер всех компонентов готового блюда был примерно одинаков. Отправляем капусту в жаровню, перемешиваем, присаливаем, и вот тут я добавила в жаровню кипяток, 400мл примерно, опять же для ускорения процесса и для большей сочности блюда.