Салат с киноа и руколой

[psora_net]

Этот рецепт для меня был интересен двумя аспектами, во-первых, использовались семена горчицы, про которые я уже слышала, но попробовать ещё не приходилось. Во-вторых, соус приготовлен не из лимона с оливковым маслом, а из апельсина с оливковым маслом.  Незнакомые составляющие, ожидать можно было чего угодно!  И тем приятнее было получить прекрасный результат. Изумительное, неожиданное и не "чужое" на вкус блюдо. Рекомендую!

Ингредиенты

• 1/4 стакана миндальных орехов


• 1 стакан киноа


• 1 стакан руколы


• сок 1 апельсина


• 1 столовая ложка семен горчицы


• 2 столовые ложки оливкового (или другого) масла


• 1/3 стакана нарезанной петрушки


• зелёный лук 2 стебля (только зеленая часть)


• стружки корочки апельсина


• соль, черный перец (молотый) — по вкусу

В духовке запечь орешки (пример Запечённые миндальные орешки ( рецепт Дж. Пегано). Орешки остудить и крупно нарезать. Приготовить киноа: вскипятить 2 стакана воды, насыпать 1 стакан крупы, уменьшить огонь и готовить минут 15 или пока киноа не будет мягкой. Немного размешать вилкой (для воздушности салата) и поставить остывать. Аккуратно перемешать руколу и крупу.

В миске смешать апельсиновый сок, соль, перец, семена горчицы и оливковое масло.



Семена горчицы, которые я использовала:

Аккуратно полить киноа с руколой. Посыпать сверху мелким зеленым луком, петрушкой и украсить апельсиновой стружкой.

Уайта.