Кулинарная суббота: Осётр пашот

*
Недалеко от меня в местном небольшом магазинчике иногда недорого продают замороженную осетрину. Конечно, кто устоит перед осетриной? Свежая, наверное, безумна вкусна, но, как оказывается, и перемороженная осертрина никак не является осетриной "второй свежести". Поискала, чтобы такого необычного приготовить, и нашла интересный рецепт - рыба пашот. Удивилась, не слышала о таком способе. Яйца пашот знаю, а рыба пашот? Оказалось - очень вкусно.

"Пашо́т (от фр. poché) — в кулинарии, способ приготовления пищи, вариант томления, при котором продукты прогреваются в горячей жидкости (воде, вине, и т. п.) при температуре ниже точки кипения. Наиболее известным блюдом этого типа является яйцо пашот, но метод используется и для других нежных продуктов, например, рыбы." (wikipedia)


*
( Read more... )