psora_net | Брокколи по-китайски - рецепт Дж. Пегано

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Название "Брокколи по-китайски" напомнило мне об анекдотической ситуации, произошедшей со мной в первый год нашего переезда в Канаду. Итак, NN лет назад я (новая иммигрантка в Канаде) получила первую хорошо оплачиваемую работу в престижной компании.
Это важный нюанс. Мои коллеги прекрасно говорят на английском (я же ещё ковыляла), свободно владеют любой ситуацией (я же не могла разобраться во многом - как, например, что и как заказывать в ресторане), они - свободно распоряжаются деньгами (я же заняла денег, чтобы купить костюм к интервью на работу... увы, запасы к этому времени растаяли).

Итак, первая рабочая неделя. Меня приглашают в обеденный перерыв перекусить в хорошем китайском ресторанчике. Надо сказать, что на тот момент я ещё не научилась пробовать кухни народов мира и с опасением поглядывала на "вонючие" китайские блюда. Все радостно заказывают замысловатые блюда, я скромно (по бюджету) прошу - нельзя ли мне принести что-нибудь овощное. Официантка переспрашивает: что значит овощное? Надо сказать, что у неё ещё сильный акцент, китайский. У меня, как вы понимаете, русский. Я пытаюсь ей объяснить: ну просто овощи, как, НАПРИМЕР, брокколи. А!... - радостно лепечет на англо-китайском языке официантка, - хорошо!

Через некоторое время всем несут всякие навороченные блюда. Мне же приносят тарелку, наполненную брокколи, с горкой... Я опешила. Все вокруг захохотали. Хорошо, что у меня хватило чувства юмора посмеяться над ситуацией. И даже теперь, спустя много лет, когда я пересекаюсь с коллегами с той работы и мы идём выпить по бокалу вина, меня спрашивают: ну как, овощи не хочешь заказать, НАПРИМЕР, брокколи? :). И мы хохочем. Как мне помнится, так вкусно, как этот сегодняшний рецепт, мне брокколи не подали. Я думаю, китайцы просто не знают, как готовить брокколи по-китайски!

Ингредиенты на 2-4 порций:

2 тонко нарезанного имбиря
2 ч.л. мелко накрошенного имбиря
3 дольки чеснока, накрошить
1 ч.л. соды
3 ст.л. орехового масла
2 брокколи
Крупная соль и чёрный перец по вкусу

Я сделала половину порции. Вот это приблизительно 200 г брокколи, одна долька чеснока и пластинка имбиря:

Брокколи по китайски

В большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды, нарезанный имбирь, чеснок (2 дольки) и соду.
Положите брокколи и варите до готовности (около 2 мин.). Выложить брокколи и подсушить (бумажным полотенцем).

Оставшийся чеснок размолоть и около 30 секунд поджарить (без масла пока) на раскалённой сковородке, добавить масло, накрошенный имбирь, соль, и поджарить ещё около 30 секунд.
Затем добавить брокколи и жарить ещё 1 минуту. Следите, чтобы чеснок не пережарился! (я уменьшила жар, когда добавила масло и имбирь).

Брокколи по китайски