Рыбное суфле

[psora_net]

Субботние невредные рецепты от Уайты

В свой последний день зима решила довыполнить план по снегу и нас завалило по самую макушку. Занятия в школах отменили, офисы закрыли, и как-то неожиданно выпал полу-выходной или просто спокойный день. Вид из окна:



Поскольку у меня выдался более-менее свободный день, и под впечатлением простоты приготовления недавно сделаного суфле, я решила поэкспериментировать со всякими возможными вариантами. Почему я  пренебрегаю суфле, думая что это так сложно... белок взбивать и вообще? На самом деле, белок взбивается за 4 минуты от начала (достать яйца из холодильника, миксер из шкафчика)  до конца (положить миксерную миску и нож в посудомоечную машину). Результат же получается весьма вкусным. Разумеется, с суфле надо всегда быть готовым к неприятностям.

"Суфле поднимается и сливки взбиваются только при приготовлении семейного обеда или обеда для гостей, которых вы на самом деле и не хотели приглашать." (с) законы кухни Алисы Хэммонд.

В общем не всё суфле у меня получалось суфлистым :), воздушным. И рыбное, несомненно вкусное суфле, о котором сегодня пойдет речь, таки не поднялось как должно было. Впрочем все равно оно было нежным и вкусным!

• филе рыбы - 500г (в отваренном виде). У меня была треска.


• яйца - 2шт.


• молоко - 1/2 стакана


• лук репчатый - 1-2 луковицы


• масло сливочное - 2-3 столовых ложки


• соль, перец - по вкусу

Филе рыбы отварить. На сливочном масле пассеровать луковицу.

Белки отделить от желтков оставить в стороне. Желтки смешать с молоком, добавить к рыбе и луку и все измельчить  блендером.



Отдельно взбить два белка и аккуратно смешать с остальной массой.



Если  рыба нежирная, то форму для запекания надо основательно смазать маслом. Затем выложить в нее приготовленную массу, разровнять вилкой поверхность и положить на нее сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов C до румяной корочки.

Рецепт взят с форума cook-talk

Приятного аппетита!
Уайта