Рис с грибами - рецепт Дж. Пегано

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Название скучное какое-то .. рис с грибами. Куда лучше было бы по-итальянски -  ризотто с грибами, верно?
В этом году мы (я  и муж) были в Сицилии. Ну что сказать... Италия необыкновенная страна, уже четвертый раз мы в Италии, и каждый раз восхищаемся и заново влюбляемся в эту страну. Конечно, мы не повторяем маршруты, каждый раз  в разные части страны. Сицилия... это песня. Но я не буду писать про историю, это отдельная тема, сегодня про еду и немного про итальянцев. Расскажу две истории.

История первая - о гостеприимстве, итальянцах и еде. Я и муж после долгого дня (голодные после 6 -часового посещения потрясающих раскопок в Селюните) приезжаем в городок - деревню и ищем место где можно "выпить вина, отдохнуть и искупаться". Время почти 4, мы заходим в ресторан на берегу моря, не сезон, октябрь, и конечно - пустая веранда. К нам подходит  <официант? владелец? не знаем> . Я на моем слабом итальянском прошу : "2 бокала вина". Итальянец что-то бормочет, начинает накрывать столик. Я извиняюсь, говорю, мол, не надо лишних хлопот, нам бы вина и всё. Но нет! Как же... стол накрыт. Вино налито. Муж спрашивает, ну тогда, может, сыр  к вину? Понимающие улыбки, нам приносят оливки, сыр (ах, пармезан кусками!),  хлеб. И тут же <официант? владелец?>  закрывает/запирает ресторан и собирается уходить (мы вне ресторана, на веранде).  Я бегу вслед за ним и говорю: а сколько  заплатить? Ответ : "Да ладно!! У меня сиеста, мне некогда, плевать на деньги, я и так время потратил, всем пока, bon appetite" И УХОДИТ.
История вторая. В маленьком ресторанчике-таверне (рекомендованном на trip adviser) я заказываю ризотто с грибами. Ах, ах и ах. ТАК вкусно, я и не помню, когда я ела что-нибудь подобное. А ведь по сути это рис с грибами.
Рецепт ниже из книги Пегано. Тоже вкусно, искренне рекомендую.

Но.. то ризотто в Сицилии было ах. Я добьюсь воплощения рецепта и опубликую здесь, а пока я в поиске, пробую разные варианты.

Рис с грибами (из рецептов Пегано)

Куриный бульон и сельдерей обязательны, они делают блюдо оригинальным и вкусным.

Ингредиенты на 6-8 порций

• 3 ст. ложки подсолнечного масла


• 1/4 чашки нарезанного лука


• 1/4 чашки нарезанного сельдерея


• 1 чашка нарезанной морковки


• 1/4 ч.л. тимьяна или орегано


• 1 чашка крупно нарезанных грибов


• полторы чашки риса, лучше неочищеного


• 3 чашки куриного бульона


• крупная соль, перец по вкусу


• петрушка для украшения

Разогреть духовку до 180 С. Нарезать овощи.
В жаровне разогреть масло и немного поджарить на маленьком огне лук и сельдерей. Не пережарить лук до коричневого цвета.
Добавить грибы и морковку. Добавить тимьян, потушить ещё.
Добавить рис, хорошо перемешать и добавить бульон. Довести до кипения и затем поставить в духовку на 1 час или до готовности. Периодически проверять количество жидкости, и если надо, то добавлять.