Запеченные в духовке пастернак и морковка - рецепт Дж. Пегано

Осень. У меня ещё осень. Mеня  радуют последние желтые листья и я предвкушаю неспешные выходные, прогулки с собакой,  дневной сон, и валяние на диване с лаптопом. Летом всегда какая-то суета и лихорадочное веселье, надо успеть насладиться солнцем и теплым днем, вечером встретиться с друзьями и за бутылкой (и не одной) вина посидеть за разговорами допоздна на веранде,  в выходные поехать с палатками на озера... и прочее, и прочее. Зимой начинаются лыжи, то в выходной на полдня, то на пару дней снимаем с друзьями домик, где так приятно пить глинтвейн и играть в преф или покер.., и опять куда-то мчишься и торопишься. Весны у меня в Торонто нет, а то короткое время, что называется весна, я провожу на "заднице", ой-ой на своем участке, на заднем дворике - backyard (ну дед, чему только на форуме не научишься). Безуспешно, но с энтузиазмом высаживаю травку и цветы, в общем, сельхозработы. И только поздняя осень вальяжна и ленива. Либо дождь, либо жуткий ветер, либо... э-э-э, да без погодных причин, просто не хочется выходить, в общем сиди дома и наслаждайся ни-че-го-не-де-ла-ни-ем. Поэтому рецептик я выбрала для ленивых. И ещё чтобы духовка работала и пряные запахи наполняли дом. И чтобы не объедаться.  Валяйся и жуй себе овощи как "снаки", т.е. легкую закуску.
Скажу сразу, после того, как я опробовала этот рецепт с морковкой и пастернаком, я быстренько его усовершенствовала под себя. Теперь я кладу разные овощи: лук (лучше жемчужный, мелкий белый лук), фенхель кусочками, морковку, пастернак (но он у меня редко бывает, я просто забываю его купить), грибы, цукини (эти немного разваливаются). Главное в рецепте: 1) обязательно розмарин такой вот, с веточки, чтобы пахло хвоей; 2) овощи должны лежать свободно, не жадничать с местом. Лучше сделать ещё поднос, если оказалось много овощей, но ни в коем случае не наваливать их грудой, будет каша. А ещё, если на другой маленький поддон рядышком положить яблоки, чуть мёда, чуть корицы, то и десерт уже готов. А если положить в кокотницу кусочек сливочного масла, потом нарезанные яблоки, потом ванилин, чуть мёда и корицу... то супер-десерт будет готов.  Но это другая тема. Сегодня у нас пахнет розмарином или хвоей и предвкушением праздников. А, да, чуть не забыла, конец ноября, праздник молодого вина, уже завезли  Beaujolais Nouveau.

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Запеченные в духовке пастернак и морковка Прекрасная легкая закуска. Отлично брать на работу на обед. Розмарин придает необычный и приятный вкус даже такому обычному овощу, как морковка. И неожиданно понравился пастернак, новый для нашего рациона овощ.

Ингредиенты на 4-6 порций

• 2 корня пастернака


• 400 гр морковки


• 0.5 ч.л. розмарина


• 3 ст. л. оливкового масла


• Соль и перец по вкусу

Разогреть духовку до 180 С. Почистить овощи и нарезать на кубики около 1,5-2 см. Хорошенько перемешать овощи с маслом и специями.
Положить овощи на противень в один слой. Если противень маленький, возьмите второй. Важно, чтобы овощи лежали свободно и в один слой. Печь около 25 минут или до готовности. Можно иногда овощи перемешать.