Кулинарная суббота: Рёбрышки ягнятины (бараньи котлетки) с чесноком на гриле - рецепт Дж. Пегано

[psora_net]

Перевод из кулинарной книги "Dr. John's healing psoriasis cookbook..plus!". Книга полезных рецептов для лечения псориаза по методике американского доктора Дж. Пегано.

Мясо!!
Я не очень понимаю, как этот рецепт относится к полезным и почему он в книге Пегано... Дело в том, что именно рёбрышки содержат 50% жира, 50% мяса! Срезать этот жир практически невозможно, рёбрышки развалятся, в отличие от ноги ягнёнка или просто любой вырезки.
Но раз он есть, то готовим! Я, конечно, постаралась отделить жир, но всё равно много приходится просто оставлять на тарелке. Собачки обычно сходят с ума от радости и мы вместе с ними :). Что ж, положительные эмоции нам тоже полезны!

Ингредиенты на 4 порции

• 4 котлеты из натуральной баранины, толщиной около 1,5 см


• 1 ст.л. оливкового масла


• 1 ч.л. чесночного порошка


• 1/2 ч.л. сухих специй по вкусу (у меня был тимьян и мята для сервировки)


• 1/4 чашки овощного бульона

Разогреть гриль до 260оС. В маленькой кастрюльке смешать оливковое масло, чесночный порошок, специи и бульон. Варить помешивая, на маленьком огне, 3-4 минуты. Разделить соус пополам, помазать одну сторону котлеток и поджарить на гриле около 5-6 минут. Расстояние от огня около 10 см. Перевернуть котлетки, полить соусом и поджарить 5-6 минут или до готовности. У меня получилось по времени точно 5-6 минут, мясо было мягкое и сочное. Я ещё перед грилем посыпала свежим розмарином, очень люблю эту специю с бараниной.

Изумительно!



Приятного аппетита!
Уайта