С трудом представляю вкус. Хотя, пробовал в общепите неоднократно, но "домашнее блюдо" от общепитовского отличается всегда. Там используется "суповая база", одна для всех супов и добавки в зависимости от того, какой сегодня "суп дня".
Сам суп (не считая сырной "крыши") получается густым или жидким? Общепитовский был достаточно густой, даже чем-то на соус похожий.