Итальянцы используют для ризотто особый сорт риса - Арборио, он готовится минут двадцать максимум и вкус у него совершенно другой. Только у нас этот рис дорогой очень, я когда-то купила маленькую упаковку, чтобы хоть представление иметь, ммммм, вкусно, пальчики оближешь. :-)