Суп должен быть густым. Я когда поняла, что лука мало натушила, то не стала добавлять весь заготовленный бульон, уменьшила порцию ( с предполагаемых 2х до 1,5).
Мы из сейчас Вьетнама возвращались через Париж. Январь, раннее утро, холодно, зашли в пустую кафешку и заказали луковый суп. Пришлось подождать, нам с гордостью сказали, что они не используют полуфабрикаты, мол подождите. Вкусно, очень, а главное согрелись сразу и надолго.
Мне не нравится как быстро размокает хлеб. Следующий раз я сделаю не по рецепту - отдельно расплавлю сыр с хлебом и положу в суп перед подачей.